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Thermomix

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10. November 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 202322. Oktober 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 202319. Oktober 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 202315. Oktober 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 20232. Oktober 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 202323. September 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 20236. September 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 20233. September 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 20232. September 2023 von Claudia Pritzkow
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29. Oktober 202324. Mai 2023 von Claudia Pritzkow
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Chicken Pho / Vietnamesiche Hühnersuppe

Ihr Lieben, langsam wird es draußen kalt und die Erkältungszeit steht vor der Tür. Sobald ich die ersten Symtome habe wie frösteln, husten oder eine laufende Nase, kommt sofort diese Erste Hilfe Suppe auf den Tisch. Wichtig ist hier, die Hühnerkeulen mit kalten Wasser aufzusetzen. Die Aminosäure Cystein aus dem Eiweiß des Hühnerfleischs bremst diesen Vorgang und lindert die Symptome. 

 

Zutaten für 4 – 6 Portionen:

Brühe:

3 Hähnchenkeulen
1 gr. Zwiebel, vierteln
Ingwer, ca 5 cm lang, in Scheiben
6 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
1 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
2 TL Salz
2 Sternanis
1 Zimtstange
2 Kardamomkapseln

Außerdem:

1 Pack. Reisnudeln ca.400 g
5 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
3 Limetten
1 Bund Koriander, kleingeschnitten
1 TL Sriracha Sauce 
1 EL Hosin Sauce
1 TL Chili Öl
6 Eier, gekocht und gepellt

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Brühe in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.

Die Hähnchenkeulen für ca. 60 Minuten kochen lassen und entnehmen.

Fleisch von den Hähnchenkeulen lösen, klein schneiden und auf die Schüsseln verteilen.

Die Reisnudeln für 1 Minute in kochendes Wasser geben.

Die gekochten Nudeln abgießen, unter fließend kalten Wasser abspülen und auf die Schüsseln verteilen.

Brühe passieren und den Sud zu den Hähnchenfleisch mit Nudeln geben.

Jede Schüssel wird nun getoppt mit dem Saft einer halben Limette, Frühlingszwiebeln und Koriander nach persönlichem Geschmack.

Zusätzlich bekommt jede Schüssel 1 EL Hosin Sauce, 1 TL Sriracha Sauce, 1 TL Chili-Öl und ein gekochtes Ei.

Am besten alles in ddiesen Ramen Schüssel servieren, mit Stäbchen vermengen und genießen.
Tomaten-Marmelade Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1/2 Tomaten-Marmelade

Zutaten:

1 Knoblauchzehe 
1/2 TL Let it Burn von Edelschmaus, alternativ 1 kleine Chilischote
900 g Tomaten, halbiert
500 g Gelierzucker 2:1
3 EL Zitronensaft 
20 g Papirka, rot
1/2 TL Vanilleextrakt 
Prise Pfeffer 
40 g Tomatenmark 
1 TL Salz 
1 TL Vanillezucker
2 Prisen Zimt 
2 EL Balsamico Essig

Zubereitung:

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.

Let it Burn, Tomaten, Gelierzucker, Zitronensaft zugeben, 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern.

Restliche Zutaten zugeben, 20 Min / 100 Grad / Stufe 2 kochen.

Für 30 Sek / Stufe 10 pürieren und in sterile Gläser füllen.

Tipp:

Die Konsistenz entspricht nicht “normaler” Marmelade. Wir reden hier von einer dicklichen Toppingsauce !

Die Tomaten- Marmelade kann zusammen mit Ziegenkäse/Frischkäse und Crackern serviert werden.

Wunderbar als Grillsauce.
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