Weizenkruste mit Joghurt
Ihr Lieben, frisch gebackenes Brot in nur zwei Stunden auf dem Tisch ? Mit dieser Weizenkruste mit Joghurt wird genau das möglich !
Der Joghurt sorgt nicht nur für eine angenehme Frische, sondern macht das Brot auch besonders locker und zart. Perfekt für alle, die ohne lange Gehzeiten ein aromatisches, selbstgebackenes Brot genießen möchten.
Zutaten:
1 Becher Joghurt (150 g)
240 g Wasser
10 g Zuckerrübensirup
20 g Hefe
340 g Weizenmehl 550
280 g Weizenmehl 1050
2,5 TL Salz
1 TL Backmalz ( Ich nehme selbst gemachtes )
Zubereitung:
Joghurt, Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen.
Die restliche Zutaten hinzufügen, 5 Min / Teigstufe kneten.
Teig in eine eingeölte Schüssel ( Große Nixe ) füllen und 1 Std gehen lassen.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, zu einem Laib formen und in den gefetteten und gemehlten Ofenmeister geben.
Mit Mehl bestäuben und mit einer scharfen Messer einschneiden.
Ofenmeister mit Deckel auf der untersten Schiene im kalten Backofen für 55 Min bei 240 Grad Ober- / Unterhitze backen.
Aus dem Ofenmeister nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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