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Brote / Brötchen

Potato Paul Crossies – Kartoffelbrötchen –

29. Oktober 20232. September 2023 von Claudia Pritzkow
Potato Paul Crossies - Kartoffelbrötchen -

Potato Paul Crossies – Kartoffelbrötchen –

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Genuss Bauernbrot

29. Oktober 20231. September 2023 von Claudia Pritzkow
Genuss Bauernbrot

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Das unfaltbare Baguette

29. Oktober 202325. Mai 2023 von Claudia Pritzkow
Das unfaltbare Baguette

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Hot Dog Brötchen

29. Oktober 20237. Mai 2023 von Claudia Pritzkow
Hot Dog Brötchen

Hot Dog Brötchen

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Roger Rabbit Brot

29. Oktober 20232. April 2023 von Claudia Pritzkow
Roger Rabbit Brot

Roger Rabbit Brot

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Bärlauch Baguette

29. Oktober 202316. März 2023 von Claudia Pritzkow
Bärlauchbaguettes

Bärlauch Baguette

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Emmerbrot

29. Oktober 20235. Februar 2023 von Claudia Pritzkow
Emmerbrot

Emmerbrot

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Zwiebelbaguette

29. Oktober 20231. Januar 2023 von Claudia Pritzkow
Zwiebelbaguette

Zwiebelbaguette

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Quarkbrot

29. Oktober 202327. Dezember 2022 von Claudia Pritzkow
Quarkbrot

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Flammkuchenbrezeln

29. Oktober 202323. September 2022 von Claudia Pritzkow
Flammkuchenbrezeln

Flammkuchenbrezeln

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Mohnbrötchen

29. Oktober 20237. September 2022 von Claudia Pritzkow
Mohnbrötchen

Mohnbrötchen

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Morgenmuffelchen

1. September 2022 von Claudia Pritzkow
Morgenmuffelchen

Morgenmuffelchen

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Koreanisches Knoblauchbrot / Korean Garlic Bread

29. Oktober 202315. August 2022 von Claudia Pritzkow
Koreanisches Knoblauchbrot

Koreanisches Knoblauchbrot / Korean Garlic Bread

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Genuss Bauernbrot

29. Oktober 202315. Juli 2022 von Claudia Pritzkow
Genuss Bauernbrot

Genuss Bauernbrot

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Oh my Brötchen

29. Oktober 20235. Juli 2022 von Claudia Pritzkow
Oh my Brötchen

Oh my Brötchen

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Karotten Deern

29. Oktober 202329. Juni 2022 von Claudia Pritzkow
Karotten Dern

Karotten Deern

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Bubblebread

29. Oktober 20237. Juni 2022 von Claudia Pritzkow
Bubblebread

Bubblebread

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Fischburger Buns

29. Oktober 202315. April 2022 von Claudia Pritzkow
Fischburger Buns

Fischburger Buns – super soft –

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Quark-Eiweiß-Brot aus dem Zauberkasten

29. Oktober 202310. März 2022 von Claudia Pritzkow
Quark Eiweiß Brot aus dem Zauberkasten

Quark-Eiweiß-Brot aus dem Zauberkasten

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Baguette aus der Kuchenform für Nummern und Buchstaben

29. Oktober 20237. März 2022 von Claudia Pritzkow
Baguette aus der Kuchenform Für Nummern

Baguette aus der Kuchenform für Nummern und Buchstaben

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Pita – Taschen

29. Oktober 20234. Februar 2022 von Claudia Pritzkow
Pita Taschen

Pita – Taschen

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Chicken Pho / Vietnamesiche Hühnersuppe

Ihr Lieben, langsam wird es draußen kalt und die Erkältungszeit steht vor der Tür. Sobald ich die ersten Symtome habe wie frösteln, husten oder eine laufende Nase, kommt sofort diese Erste Hilfe Suppe auf den Tisch. Wichtig ist hier, die Hühnerkeulen mit kalten Wasser aufzusetzen. Die Aminosäure Cystein aus dem Eiweiß des Hühnerfleischs bremst diesen Vorgang und lindert die Symptome. 

 

Zutaten für 4 – 6 Portionen:

Brühe:

3 Hähnchenkeulen
1 gr. Zwiebel, vierteln
Ingwer, ca 5 cm lang, in Scheiben
6 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
1 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
2 TL Salz
2 Sternanis
1 Zimtstange
2 Kardamomkapseln

Außerdem:

1 Pack. Reisnudeln ca.400 g
5 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
3 Limetten
1 Bund Koriander, kleingeschnitten
1 TL Sriracha Sauce 
1 EL Hosin Sauce
1 TL Chili Öl
6 Eier, gekocht und gepellt

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Brühe in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.

Die Hähnchenkeulen für ca. 60 Minuten kochen lassen und entnehmen.

Fleisch von den Hähnchenkeulen lösen, klein schneiden und auf die Schüsseln verteilen.

Die Reisnudeln für 1 Minute in kochendes Wasser geben.

Die gekochten Nudeln abgießen, unter fließend kalten Wasser abspülen und auf die Schüsseln verteilen.

Brühe passieren und den Sud zu den Hähnchenfleisch mit Nudeln geben.

Jede Schüssel wird nun getoppt mit dem Saft einer halben Limette, Frühlingszwiebeln und Koriander nach persönlichem Geschmack.

Zusätzlich bekommt jede Schüssel 1 EL Hosin Sauce, 1 TL Sriracha Sauce, 1 TL Chili-Öl und ein gekochtes Ei.

Am besten alles in ddiesen Ramen Schüssel servieren, mit Stäbchen vermengen und genießen.
Tomaten-Marmelade Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1/2 Tomaten-Marmelade

Zutaten:

1 Knoblauchzehe 
1/2 TL Let it Burn von Edelschmaus, alternativ 1 kleine Chilischote
900 g Tomaten, halbiert
500 g Gelierzucker 2:1
3 EL Zitronensaft 
20 g Papirka, rot
1/2 TL Vanilleextrakt 
Prise Pfeffer 
40 g Tomatenmark 
1 TL Salz 
1 TL Vanillezucker
2 Prisen Zimt 
2 EL Balsamico Essig

Zubereitung:

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.

Let it Burn, Tomaten, Gelierzucker, Zitronensaft zugeben, 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern.

Restliche Zutaten zugeben, 20 Min / 100 Grad / Stufe 2 kochen.

Für 30 Sek / Stufe 10 pürieren und in sterile Gläser füllen.

Tipp:

Die Konsistenz entspricht nicht “normaler” Marmelade. Wir reden hier von einer dicklichen Toppingsauce !

Die Tomaten- Marmelade kann zusammen mit Ziegenkäse/Frischkäse und Crackern serviert werden.

Wunderbar als Grillsauce.
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