Kürbispesto von Agnes
Zutaten:
1 Hokkaido Kürbis ca 500g Fruchtfleisch
2 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen
100 g Kürbiskerne geröstet
1 TL Salz
100 g Olivenöl
80 g Parmesan gerieben
Zubereitung:
Den Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis mit Schale in grobe Würfel schneiden.
Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 8.
Rapsöl dazugeben und 1 Min / 90 Grad / Sanftrührstufe.
Kürbis hinzufügen und 15 Min / Varoma / Stufe 1.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne in der Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Den Kürbis nun 15 Sek / Stufe 10 pürieren.
Olivenöl, Salz, geröstete Kürbiskerne sowie den geriebenen Pamersan hinzufügen und 7 Sek / Stufe 10 vermengen lassen.
Das Pesto kann heiß in die Gläser abgefüllt werden und ist ca 2-3 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Füllt das Glas oben mit einer Schicht Olivenöl damit es luftdicht ist.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach
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