Baguette aus der Kuchenform für Nummern und Buchstaben
Ihr Lieben, hier mal eine ganz schnelle Variante ein tolles Baguette zu zaubern. Dieses Rezept kommt mit wenig Gehzeit aus und kann super schnell vorbereitet werden.
Zutaten:
600 g Wassser
20 g Hefe
380 g Weizenmehl, Type 405
380 g Baguettemehl, Type 65
3 TL Salz
Optional:
1 TL Oh my Onion von Edelschmaus
Zubereitung:
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
Mehl, Salz und Oh my Onion zugeben, 1 Min / Teigstufe vermengen.
Teig in die große eingeölte Edelstahlschüssel füllen und 120 Min ruhen lassen.
Kuchenform in der Mitte mit den Einsätzen bestücken, so das links und rechts außen 2 Gitterfelder frei bleiben und leicht bemehlen.
Mit Hilfe eines nassen Schabers den Teig in der Schüssel halbieren und gleichmäßig in beide freien Flächen füllen und mit Mehl bestreuen.
Mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 20 Min ruhen lassen.
Den Ofen auf 230 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Form in den Backofen geben und für ca. 25 Min backen.
Die Form auf ein Kuchengitter stellen, Einsätze entfernen und Baguette auf das Kuchengitter zum Abkühlen legen.
Tipp: Wer kein T65 Baguettemehl hat, kann komplett Type 405 benutzen.
Vorteil vom T65 ist die Farbe. Man bekommt ein wunderschönen Braunton mit dem T65 hin. Ich liebe es dieses Mehl zu verarbeiten und kaufe es immer bei Bongu.
Solltet Ihr noch ein Baguette suchen mit T65, dann schaut Euch mal das Baguette Comme Chez Boulanger oder Baguette Parisienne an.
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