Koreanisches Knoblauchbrot / Korean Garlic Bread
Zutaten 4 Brötchen:
120 g Milch
30 g Zucker
5 g Trockenhefe
250 g Weizenmehl, Type 405
2 Prisen Salz
1 Ei
20 g weiche Butter
Füllung:
250 g Frischkäse
50 g Sahne
30 g Zucker
Knoblauchbutter:
50 g Knoblauchzehen
1 Ei
30 g Kondenzmilch oder Mayonaisse
2 EL getrocknete Petersilie
130 g geschmolzene Butter
2 EL Honig
Ausserdem:
Geriebener Parmesan
Zubereitung:
Milch, Zucker und Trockenhefe in den Mixtopf geben, 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.
Mehl, Salz und Ei zugeben, 8 Min / Teigstufe verkneten.
Butter in Stücken zugeben, 3 Min / Teigstufe verkneten.
Brötchenteig auf einer leicht bemehlten Teigunterlage / Arbeitsplatte geben und zu einer Kugel formen.
Die Kugel in eine Schüssel geben und abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Kugel in vier gleichgroße Portionen aufteilen, rund wirken, aufs Backblech legen und abgedeckt unter einem Tuch weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze.
Die Brötchen in den Backofen geben und ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Backofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Frischkäse, Sahne und Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 3,5 vermengen, in einen Spritzbeutel füllen und diesen in den Kühlschrank geben.
Knoblauchzehen in den Mixtopf geben 6 Sek / Stufe 6 zerkleinern.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und 1 Min / Stufe 3,5 vermengen und in ein Schüsselchen umfüllen.
Die ausgekühlten Brötchen erst kreuzweise, dann diagonal einschneiden. Wichtig: Nicht ganz durchschneiden. Es entstehen 6 Ecken.
Die Frischkäsemasse zwischen die Schnittkanten / Ritzen spritzen.
Die gespritzten Brötchen kopfüber in die Knoblauchtunke legen und komplett das Brötchen damit benetzen.
Brötchen wieder auf ein Backblech setzen und weitere 10 – 12 Minuten in den Backofen geben und bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen.
Brötchen aus dem Ofen holen, mit geriebenen Parmesan bestreuen und genießen.
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