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Schweinefiletmedallions mit Blattspinat Auflauf

Schweinefiletmedallions mit Blattspinat Auflauf von Katharina Burghard

Zutaten:

4 mittelgrosse Pellkartoffeln
8 kleine Schweinfiletmedallions
1/2 Packung Blattspinat TK
1 Glas Champinons in Scheiben
200 ml Sahne
1/2 Tasse gekörnte Brühe
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Knoblauchgranulat
4-6 Cocktail Tomaten
Gouda gerieben

Zubereitung:

Pilze in etwas Magarine anbraten bis sie leicht bräunlich sind.

Blattspinat dazugeben und 2 bis 3 Min andünsten.

Brühe und Sahne dazugeben und 2 bis 3 Min einkochen lassen.

1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Knoblauchgranulat dazugeben.

Kartoffeln in Scheiben schneiden, Medallions darauf legen und den Spinat mit den Pilzen darauf verteilen

Schweinfiletmedallions mit Blattspinat Auflauf 2

Die Tomaten drauflegen und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze überbacken. Ggf. mit Alufolie abdecken.

Schweinfiletmedallions mit Blattspinat Auflauf 1

Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Katharina Burghard

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