Yogurette Torte
Zutaten Boden:
6 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1 prise Salz
55 g Mehl
55 g Stärke
20 g Kakao
75 g Butter, heiß und flüssig
70g gemahlene Mandeln
Zutaten für die Füllung:
2 Päckchen Agartine oder 12 Blatt Gelatine
100 g Wasser
400 g Sahne
4 TL San Apart
250 g Magerquark
500 g Joghurt 3,5 %
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
300 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden
170g Marmelade
8 Yogurette Riegel klein geschnitten
Zutaten für die Dekoration:
375g Yogurette
300g Sahne
200g Erdbeeren
2 TL San-apart
Etwas Marmelade um den Teigboden zu bestreichen
Zubereitung Boden:
Den Boden am besten am Tag vorher zubereiten, so lässt er sich am besten schneiden.
Einen Backrahmen auf 26 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen.
Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 3 Min / 45 Grad / Stufe 4.
Danach wird die Masse nochmal für 2 Min / Stufe 8 verrührt.
Ich habe dann die Kitchenaid benutzt um die Masse bei Stufe 8 / ca. 15 Min schaumig aufzuschlagen. Dadurch wird die Eiermasse stabil.
Mehl, Stärke, Mandeln und Kakao mischen, durch ein Sieb zu der Eiermasse geben und
mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Butter in einem Topf erhitzen.
Eine kleine Menge vom Teig zur Butter in den Topf geben glatt rühren und danach die Buttermasse vorsichtig unter die restliche Masse heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheiztem Backofen für
ca. 10 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen.
Anschließend den Backofen auf 160 Grad runterdrehen und weitere 25 – 30 Min backen.
Nach dem Backen mit einem Tortenringmesser vom Backrahmen lösen und ca. 10 Min abkühlen lassen.
Mithilfe eines Tortenretters auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen.
Zubereitung Creme:
Wasser und Agartine in einem Topf verrühren, aufkochen und 2 Min sprudelnd kochen lassen.
Inzwischen Sahne mit San Apart steif schlagen und kühl stellen.
Joghurt, Magerquark, Marmelade, Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
Agartine vom Herd ziehen und 2 – 3 EL der Joghurtmasse zugeben und glatt rühren.
Nun die komplette Joghurtmasse mit der Agartine verrühren. Kurz beiseite stellen.
Erdbeeren in Würfel schneiden und Yogurette in Stücke. Beides unter die Joghurtcreme rühren.
Jetzt die Sahne unter die Joghurtcreme heben.
Zusammenstellen der Torte:
Den Boden in drei Böden mit z.B. einem Tortenschneider schneiden.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und ein wenig mit Marmelade bestreichen.
– Um es sich leichter zu machen kann man die Torte währenddessen mit einem Tortenrahmen umfassen. –
Danach die Hälfte der Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken.
Den zweiten Boden wieder mit etwas Marmelade bestreichen, die restliche Creme darauf verteilen und mit dem dritten Boden bedecken.
Das ganze dann min. 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
Dekorieren der Torte:
Den Tortenring entfernen.
200 g Sahne mit San Apart steif schlagen und die Torte rundherum damit bestreichen.
8 Riegel Yogurette klein schneiden und an den Rand drücken.
100 g Sahne aufkochen, 200 g Yogurette dazu geben und verrühren.
Das ganze ca 30 Min abkühlen lassen und oben auf der Torte verteilen
Zum Schluss noch die Erdbeeren und die Restliche Yogurette klein Schneiden und nach Wunsch oben auf der Torte verteilen
Am besten schmeckt die Torte frisch.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Nadine Hofmann
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