Trüffel-Mayonnaise
Ihr Lieben, ich kann Euch sagen, Inspiration zum Kochen findet man wirklich an jeder Ecke. Da schaut man gemütlich Fernsehen, wechselt das Programm und 10 Minuten später steht man schon in der Küche um nachzusehen, ob alle Zutaten vorhanden sind, um das Gericht vom Perfekten Dinner nachzumachen.
Diese Mayonnaise ist super raffiniert im Geschmack und passt zu so vielen Dingen hervorragend.
Nicht nur als Dip für ein frisches Baguette geeignet, nein, es geht so viel mehr.
Ihr könnt Sie benutzen für gemütliche Grillabende, Pommes, Kartoffelecken, Rindercarpaccio, Spargelröllchen mit gekochten Schinken oder gekochte Eier- mit dieser Trüffelmayo wird jeder begeistert sein.
Zutaten Trüffel – Mayonnaise:
200 g Sonnenblumenöl
50 g Trüffelöl
1 Ei
1 TL Zitronensaft
2 TL Senf
2 Prisen Pfeffer
1/2 TL Salz
Zutaten Deko:
1 Trüffel, hauchdünn gehobelt
Zutaten Rindercarpaccio:
100 g Rinderfilet, pro Person
1 Bund Rucola
70 g Parmesan, gehobelt
Zubereitung:
Ein Schüsselchen auf den Mixtopfdeckel stellen, Sonnenblumenöl und Trüffelöl einwiegen und zur Seite stellen.
Ei, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Salz in den Mixtopf geben, 1 Min 30 Sek / Stufe 4 emulgieren, dabei das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel geben.
Trüffel-Mayonnaise in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.
Rindercarpaccio und Fertigstellung
Rinderfilet mit einer Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, mit einem Fleischklopfer flach klopfen und auf Tellern verteilen. Rucola, Trüffel und Parmesan auf dem Carpaccio verteilen, mit der Trüffel-Mayonnaise garnieren und servieren.
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