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Dinkel Kaffee Brötchen

Dinkel Kaffee Brötchen

Ihr Lieben, das Kefir-Kaffee-Brot ist so unglaublich gut bei Euch angekommen, dass ich mir dachte, Brötchen wären doch auch mal toll. Alle Frühstücksliebhaber müssen diese Brötchen probieren. Die Zubereitung ist ganz leicht und Ihr bekommt ein tolles Ergebnis. Diese tollen Dinkel Kaffee Brötchen sind ein wahrer Hochgenuss. Richtig lecker und gut im Geschmack mit einer tollen Kruste und einem saftigen Innenleben. Zwölf auf einen Streich. So kann das Wochenende starten.

Zutaten:

320 g Wasser
20 g Hefe
1 EL brauner Zucker
1 TL Sauerteigpulver
350 g Dinkelmehl Type 630
150 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backmalz
2 TL Salz
1 EL Istant Kaffee
Dinkelflocken zum bestreuen

Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und für 2 Min / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.

Die restlichen Zutaten hinzugeben und für 10 Min / Teigknetstufe vermengen.

Den Teig in die große Nixe geben und abgedeckelt an einem warmen Ort für 1 Std ruhen lassen.

Nach der Ruhephase den Teig auf die leicht bemehlte Teigmatte geben und in 12 Teile abstechen ( á 75 g ).

Den Teigling falten, rund schleifen und auf das Backblech, gr. Ofenzauberer oder White Lady setzen.

Die Brötchen mit etwas Wasser benetzen und Dinkelkörner aufstreuen.

Danach noch etwas mit Mehl bestreuen und kreuzweise einschneiden.

Nochmals mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Min gehen lassen.

Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad, Ober- / Unterhitze für ca. 20 bis 25 Min backen.

Nach der Backzeit die Brötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kaffeebrötchen1

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