Mediterran angehauchter Nudelsalat
Zutaten für 4 Portionen:
Dressing:
8 EL Olivenöl
4 EL Essig Balsamico weich
1 Prise Pfeffer
1/2 TL Salz
1 TL Feigensenf
1 TL Honig
1 TL Zitronensaft
2 EL gem. getrocknete Kräuter
Nudelsalat:
300 g Nudeln Penne
10 Cherrytomaten geviertelt
2 Mozzarella
1/2 Paprika rot
1 Knoblauchzehe
10 gemischte Oliven
2 Hände Rucola
50g Basilikum frisch
12 Walnüsse
Zubereitung:
Nudeln an Herstellerangaben kochen und abgießen.
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren.
Tomaten, Paprika, Mozzarella und Oliven kleinschneiden.
Knoblauch kleinwüfeln. Rucola und Basilikum kleinrupfen und in die Schüssel geben.
Die gekochten Nudeln dazugeben und alles miteinander vermengen.
Die Walnüsse kleinhacken und drübersreuen.
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